一氧化二氮，又称氧化亚氮，化学式为N₂O，是一种无色有甜味气体。也是是一种氧化剂，在一定条件下能支持燃烧，但在室温下稳定，有轻微麻醉作用。

在食品领域里，它也适用于悬浮剂。这种悬浮剂可以使牛奶、糖浆起沫，用于浓缩咖啡、巧克力等。一氧化二氮也可以用于制药领域、化妆品和家用产品上，其可以防止有机液体和食料的腐蚀。